欢迎来到无锡一净净化设备有限公司
    4008-123-123              503161251@qq.com

净化工程-中央厨房

2019-01-14 16:09:49

无锡一净为您提供中央厨房整体方案设计

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净1

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净

中央厨房是什么意思?

中央厨房也叫中央配送中心,是采用巨大的操作间,对分店实行统一采购、选菜、切菜、调料,然后将配好的食材和料包做成半成品,用统一的冷藏车配送,在指定时间内送达分店后,只需要做些简单加工即可。

洁净水槽风淋室

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净2

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净

 

中央厨房的作用:

中央厨房能保证餐饮企业提供的菜品口味一致,保证原料新鲜优质,还能降低成本,可以将人为因素对菜品的影响控制在更小范围内,不仅提高了生产效率,还可以堵住采购、运输等环节的漏洞,为生产制作统一优质的菜品提供前期保证,有效控制食品安全问题的发生。

 

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净3

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净

 

中央厨房模式优势是什么?

中央厨房从采购到加工都有严格的控制标准,甚至对原料的冷冻程度、排骨中骨与肉的比例等都有具体规定,形成集约化、标准化的操作模式。

1.中央厨房最大的一方面优势就是通过集中规模采购、集约生产来实现菜品的质优价廉,通过大批量进货减少中间环节,使产品具有价格优势。集中加工提高了原料综合利用能力,边角余料可以通过再加工进行使用,减少浪费,从而降低成本。

2.另一方面是节约了人力资源成本,中央厨房的设置,使经营点缩小后厨面积或取消了自有厨房,不仅可以改善环境,而且还扩大了一线店堂面积,减少勤杂人员。

 

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净4

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净

 

中央厨房适用哪些行业?

团膳业、快餐连锁业、火锅连锁业以及企业员工餐、学生营养餐、高校、铁路、航空、部队、医院及社区供餐等。

 

中央厨房-餐饮业的必要条件

建立中央厨房,实行统一原料采购、加工、配送,精简了复杂的初加工操作,操作岗位单纯化,工序专业化,有利于提高餐饮业标准化、工业化程度,是餐饮业实现规范化经营的必要条件,只有这样才能在一定规模基础上产出规模效益,让家庭厨房劳动社会化,更科学地保障市民餐桌的安全。

 

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净5

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净

 

中央厨房产品加工管理制度有哪些?

1、充分考虑加工产品的色香味形,确定产品的工艺配方;

2、调整店铺产品加工工艺,用集约化的生产方式实现产品的规模化生产;

3、合理选择加工工艺设备与人员配置;

4、充分考虑加工产品的成本;

5、保障加工产品的食品安全;

6、高效的物流配送解决方案;

7、合理的布局规划与加工环境。

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净6

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净7

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净

中央厨房设计原则:

(一)符合食品加工相关设计规范

1、符合HACCP管理体系的要求

2、符合产品QS相关要求

(二)按照功能进行严格分区

1、对各个区域进行严格的温度分区

2、洁净区与污染区严格区分

3、加工车间洁净度保障体系的建立:设入货区、原料储存区、加工区、成品包装区、成品储存出货区,严格区分开;

 

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净8

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净

(三)平面布局

1、应符合产品加工工艺,使人流、物流、气流、废弃物流顺畅;

2、人员进入车间,进行一次,二次更衣,风淋,洗手,消毒,不可直接进入车间;

3、操作人员直接到达各自的操作区域,避免清洁区与污染区人员动线相互交叉;

4、避免污染物和非污染物的动线交叉;

5、避免生、熟品之间的相互交叉;

6、加大清洁区空气压力,防止污染区空气向清洁区倒流;

7、气流从低温向高温区流动;

 

实验室的人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室

实验室的人流经过更衣室更衣换鞋→清洗间洗手→缓冲间→风淋室→各操作室

食品行业专用无菌净化车间的建筑平面布置

 

(四)严格按照工艺合理选择加工设备、物流设备、制冷设备

(五)严格按照节能的原则、并注重投资的合理性

(六)注重环境卫生,防虫防鼠

(七)长远规划,分步实施

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净9

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净10

中央厨房-食品无菌车间-洁净室-净化工程安装-无锡一净

 

——————————————————————————————————————————————————————————————

友情提醒:净化工程没有统一固定的标准!
请来电0510-83575883或企业QQ邮箱:2880622315@qq.com

告之基本要求,我们将为您设计合理、高效、专业的方案!

 

鼎立打造洁净空间

我们能成为净化工程行业的翘楚

是公司精英在净化领域耕耘多年、带来无可比拟的竞争优势

帮助服务对象优化设计项目,参与被服务公司价值创造,确保服务项目圆满成功。

 

净化工程                            净化工程

洁净过道               无尘车间                无尘车间  

净化工程               洁净鞋柜                洁净水槽

洁净更衣柜               空调箱                 无尘车间

快速卷帘门              超净工作台              洁净过道

【工程细节】

【工程配套产品】

所有产品可根据客户实际要求进行专业 定制

请来电0510-83575883或企业QQ邮箱:2880622315@qq.com

告之基本要求,我们将为您设计合理、高效、专业的方案!

净化工程-食品企业部分客户:

合肥旺旺食品有限公司

百事食品(中国)有限公司北京一分厂

三友食品(随州)有限公司

安庆旺旺食品有限公司

河北飞鹤乳业有限公司

宁波好日子食品有限公司

磐石市磐橡绿色食品有限公司

辽宁安井食品有限公司

山西金午食品有限公司

费县中粮油脂有限公司

浙江正味食品有限公司

上海康允食品有限公司

南京百事可乐饮料有限公司

旺旺食品(成都)有限公司

无锡伟跃食品有限公司

浙江百好乳业有限公司

旺旺集团-隆昌祥旺有限公司

扬州五亭食品有限公司

可口可乐(太原)有限公司

伊利乳业(合肥)有限公司

休比食品(江苏)有限公司

武汉市玫隆皇冠食品有限公司

均瑶乳品(当阳)有限公司

台州好娃娃婴童用品有限公司

海口欣奇食品有限公司

漯河旺旺食品有限公司

浙江钻石楼食品有限公司

广元娃哈哈饮料有限公司

黑龙江省机场管理集团有限公司空港食品分公司

杭州玫隆食品有限公司

铜陵市泉河食品厂

陕西穆堂香调味食品有限公司

上海鑫国食品有限公司

亚旭昌(绍兴)食品有限公司

三鹿乳品石家庄有限公司

新疆古德食品有限公司

诸城市金银山食品有限公司

福建盼盼食品有限公司(全部分公司)

南京碧柱府食品有限公司

荆门市腾吉食品加工厂

宁波锦海水产食品有限公司

宁波五星食品机械有限公司

麦乡天地(北京)食品有限公司

温州捷禾水产食品有限公司

湖北妞妞食品有限公司

宁波海龙罐头食品有限公司

庞仕水产(上海)有限公司

南京中浦食品机械制造有限公司

烟台绿叶动物保健品有限公司

福建泉州合赢食品有限公司

江苏沪耀粮油制品有限公司

焦作老莫食品厂

保定杰氏食品制造有限公司

杭州市临安华源绿色食品厂

中粮艾地盟粮油工业(菏泽)有限公司

山东益锦食品有限公司

河北绿诺食品有限公司

杭州建德天堂食品有限公司

山东威海开心草帽食品有限公司

黄山市大自然食品工贸有限公司

贵阳高新惠诚食品有限公司

霍林郭勒阿拉腾高哈民族食品加工有限公司

北京春香禾福食品有限公司

武汉市顶生食品有限公司

天津市鸿禄食品有限公司

北京燕山小丽都食品

俊启粮油南通有限公司

磐石市众合食品有限公司

北京海乐达食品有限公司

广东省江门市新会区会城诚信蛋类制品厂

皇冠食品厂

厦门联吉食品有限公司

陇川扬程食品有限公司

台州兴旺水产有限公司

乌鲁木齐泰和食品有限公司

东莞市味心甜食品有限公司

北极星食品厂

南京尚席餐饮管理有限公司

吐鲁番鸿宇食品有限公司

伊犁春希食品有限责任公司

新疆奥士食品有限公司

长沙市麦上花开品牌营销有限公司

兰州聚龙佳业商贸有限公司面包新语华联广场店

江西金田金柚果品有限公司

杭州润香园食品厂

湖北三品源茶业科技开发有限公司

郑州喜万年食品有限公司

黄山市昱城食品有限公司

上海蓝森宴会餐饮有限公司

南京味洲食品有限公司

他们都购买了!您还在等什么……

□ 购物须知

 

 购买建议 

一净净化 · 一尘不染

实力服务保证!您的净化合作伙伴!

联系我们

全国服务热线:4008-123-123 公司邮箱:503161251@qq.com

关注我们

官网公众号

官网公众号

Copyright©2016 BAIDU.COM 某某企业 版权所有 粤ICP备12345678号 客服热线 400-000-8899